کنترل و نظارت بر سردخانه‌های صنعتی یکی از مهم‌ترین جنبه‌های عملکرد و نگهداری این سیستم‌های پیچیده است که طی آن پارامترهایی مانند دما (Temperature)، رطوبت نسبی (Relative Humidity)، فشار گاز مبرد (در سیستم‌های تبرید)، وضعیت مصرف کننده‌های الکتریکی سردخانه، آلارم‌های وضعیت بحرانی (مثلاً قطع برق یا افزایش دما) و بسیاری موارد دیگر کنترل می‌شود. به دلیل این پیچیدگی استفاده از PLC (Programmable Logic Controller) و HMI (Human-Machine Interface) در سردخانه‌های بزرگ و صنعتی توصیه می‌شود و تقریباً استاندارد است.
برای اطلاع کامل از فرایند برنامه‌نویسی PLC سردخانه در مانا سبز بنیان با ما همراه باشید.
ماهیان نسبت به سایر مواد گوشتی، بیشترین حساسیت را نسبت به تجزیه خودبه‌خودی، اکسید شدن، هیدرولیز چربی‌ها و فساد میکروبی دارند. به همین دلیل، عملیات نگهداری در سرما باید سریع انجام شود. علاوه بر این، فصل، مکان صید، سن، اندازه و گونه ماهی بر کیفیت این محصول تأثیرگذار است. میزان
مرغ معمولاً به دو روش سرد یا منجمد نگهداری می‌شود. لازم است که فرآیند کشتار آن در شرایطی کاملاً بهداشتی صورت گیرد. پس از انجام مراحل خیساندن، پرکنی مکانیکی و تخلیه دستگاه گوارش، بلافاصله باید مرغ را خنک کرد. این کار یا با مه‌پاشی و غوطه‌ور ساختن در آب سرد،
دمای داخلی لاشه بلافاصله پس از کشتار حدود ۳۸ درجه سانتی‌گراد است. لازم است گوشت به سرعت سرد شود، به‌طوری که در مدت ۱۰ ساعت پس از کشتار، دمای عمق گوشت به کمتر از ۱۰ درجه سانتی‌گراد برسد. این کار از بروز فرآیند طبیعی کوتاه شدن (cold shortening) ناشی از
روش‌های نگهداری تخم‌مرغ رایج‌ترین روش برای نگهداری تخم‌مرغ استفاده از دماهای پایین از جمله سردسازی برای تخم‌مرغ با پوسته و انجماد برای محتوای داخل تخم‌مرغ است. استفاده از روغن، نگهداری در شرایط گازی یا بکارگیری نگهدارنده‌های شیمیایی نیز ممکن است همراه با روش سرد انجام شود. نگهداری تخم‌مرغ با روش
