کنترل و نظارت بر سردخانه‌های صنعتی یکی از مهم‌ترین جنبه‌های عملکرد و نگهداری این سیستم‌های پیچیده است که طی آن پارامترهایی مانند دما (Temperature)، رطوبت نسبی (Relative Humidity)، فشار گاز مبرد (در سیستم‌های تبرید)، وضعیت مصرف کننده‌های الکتریکی سردخانه، آلارم‌های وضعیت بحرانی (مثلاً قطع برق یا افزایش دما) و بسیاری موارد دیگر کنترل می‌شود. به دلیل این پیچیدگی استفاده از PLC (Programmable Logic Controller) و HMI (Human-Machine Interface) در سردخانه‌های بزرگ و صنعتی توصیه می‌شود و تقریباً استاندارد است.
برای اطلاع کامل از فرایند برنامه‌نویسی PLC سردخانه در مانا سبز بنیان با ما همراه باشید.
انجماد صنعتی مواد غذایی چگونه انجام می‌شود؟ چرا بعضی مواد غذایی پس از یخ‌زدایی همچنان بافت و ظاهر مناسبی دارند، اما بعضی دیگر نرم، آبکی و بی‌کیفیت می‌شوند؟ پاسخ این تفاوت را باید در نحوه انجماد آن‌ها جست‌وجو کرد. انجماد مواد غذایی فقط به کاهش دما محدود نمی‌شود؛ بلکه نوع
سیستم تبرید اینورتر چیست و چگونه کار می‌کند؟ سیستم تبرید اینورتر، سامانه‌ای سرمایشی است که با تنظیم سرعت چرخش کمپرسور، ظرفیت تبرید را با نیاز سرمایشی هماهنگ می‌کند. در این فناوری، کمپرسور به‌جای اینکه فقط با ظرفیت ثابت روشن و خاموش شود، می‌تواند متناسب با تغییرات بار سرمایشی با سرعت‌های
آسیب سرمایی خیار چیست؟ آسیب سرمایی خیار (Chilling Injury) نوعی اختلال فیزیولوژیکی است که زمانی رخ می‌دهد که دمای نگهداری از محدوده تحمل محصول پایین‌تر باشد. برخلاف تصور رایج، نگهداری خیار در دمای پایین‌تر همیشه به افزایش ماندگاری آن کمک نمی‌کند؛ زیرا خیار به سرما حساس است و نگهداری طولانی‌مدت
شرایط نگهداری توت‌فرنگی در سردخانه چیست؟ توت‌فرنگی یکی از محبوب‌ترین میوه‌های فصل گرم سال است که به دلیل رنگ جذاب، عطر و طعم مطلوب و کاربرد گسترده در تهیه دسرها، نوشیدنی‌ها و فرآورده‌های مختلف، جایگاه ویژه‌ای در بازار میوه و صنایع غذایی دارد. با این حال، ظاهر ظریف و بافت
شرایط نگهداری هویج در سردخانه چیست؟ هویج یکی از سبزیجات پرمصرف و مغذی است که به دلیل داشتن ویتامین A، فیبر و ارزش غذایی مناسب، جایگاه مهمی در سبد غذایی دارد. این محصول در رنگ‌های مختلفی مانند نارنجی، زرد، قرمز، بنفش و سفید کشت می‌شود و هویج نارنجی رایج‌ترین نوع
شرایط نگهداری چغندر در سردخانه چیست؟ برای حفظ کیفیت چغندر در زمان نگهداری، باید دما، رطوبت نسبی و گردش هوا را متناسب با نوع محصول تنظیم کرد. چغندر بدون برگ و چغندر دسته‌ای از نظر میزان فسادپذیری تفاوت دارند و به همین دلیل مدت نگهداری آن‌ها یکسان نیست. شرایط کلی
آکومولاتور چیست و چه نقشی در سیستم تبرید دارد؟ در سیستم‌های تبرید، کمپرسور باید مبرد را به‌صورت بخار دریافت و متراکم کند. با این حال، تغییرات بار حرارتی، شرایط کاری اواپراتور و نوسانات مدار می‌توانند باعث برگشت بخشی از مبرد به‌صورت مایع در خط مکش شوند. ورود حجم زیاد مایع
فیلتر درایر چیست و چه وظیفه‌ای دارد؟ رطوبت و آلودگی از جمله عواملی هستند که می‌توانند عملکرد یک سیستم تبرید را به‌تدریج تحت تأثیر قرار دهند. رطوبت موجود در مدار در شرایط خاص می‌تواند باعث تشکیل یخ یا ترکیبات اسیدی شود و آلودگی‌های جامد نیز ممکن است مسیر عبور مبرد
